সপ্তাহান্তে ব্রেকফাস্ট করুন পনির নান দিয়ে

সপ্তাহান্তে ব্রেকফাস্ট করুন পনির নান দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ৩০ সেপ্টেম্বর: সারা সপ্তাহ ব্যস্ততার মধ্যে কাটনোর পর সপ্তাহের শেষে ছুটির দিনে সবারই ইচ্ছে করে ভালো কিছু খেতে। ব্রেকফাস্ট দিয়ে শুরু করতে চাইলে আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন পনির নান।

উপকরণ -

৩ কাপ ময়দা,

১\৪ চা চামচ বেকিং সোডা,

২ টেবিল চামচ দই,

১\২ চা চামচ বেকিং পাউডার,

২ টেবিল চামচ দুধ,

১\২ চা চামচ চিনি,

২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

স্টাফিং-এর জন্য  -

২ কাপ পনির গ্রেট করা, 

১ টি আলু সেদ্ধ ও ম্যাশ করা,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১ টি ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ মাখন,

১ টি ছোট চিজ কিউব গ্রেট করা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

নানের জন্য -

২ টেবিল চামচ গলিত মাখন,

২ টেবিল চামচ কালঞ্জি,

১ টেবিল চামচ পোস্তদানা ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ ও ময়দা একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দই, চিনি এবং দুধও ময়দার মধ্যে মিশিয়ে নিন। তেলও যোগ করুন। এবার নরম করে ময়দা মাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ২ ঘন্টা রেখে দিন।  

স্টাফিং তৈরি করার জন্য প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা লংকা ভেজে বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তারপর মেখে রাখা ময়দার বল তৈরি করে স্টাফিং দিয়ে ভরাট করে ডিম্বাকারে বেলে নিন।  

একটি গ্যাস তন্দুর গরম করে তাতে জলের সাহায্যে নান দিয়ে সেঁকে মাখন, কালঞ্জি ও পোস্তদানার মিশ্রণ লাগান। মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  

তাওয়াতেও নান তৈরি করা যায়। একদিক থেকে সেঁকা হয়ে গেলে উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকে সেঁকে নেবেন।