পুজোর সকালে ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন সুজির কচুরি

পুজোর সকালে ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন সুজির কচুরি

সুমিতা সান্যাল, ২৯ সেপ্টেম্বর: পুজোর মধ্যে খাস্তা ও গরম কচুরি খাওয়ার ইচ্ছে হলে তৈরি করে নিতে পারেন সুজির কচুরি। যেমন স্বাদ, তেমনই স্বাস্থ্যকর এই খাবারটি। চলুন জেনে নেই তৈরি করার প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

তেল ২ চা চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

গোটা ধনে ১\২ চা চামচ, 

মৌরি ১\২ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ১ টি, 

আদা বাটা ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

হিং ১ চিমটি, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী , 

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, 

আলু সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা ২ টি।

আটার জন্য -

সুজি ২ কাপ,

জল ২ কাপ, 

জোয়ান ১\৪ চা চামচ, 

লবণ ১\৪ চা চামচ, 

তেল ১ চা চামচ।

প্রক্রিয়া -

কচুরির আটা তৈরির জন্য একটি পাত্রে জল, জোয়ান, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলেই তাতে সুজি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ৫ সেকেন্ড পর অন্য পাত্রে রেখে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি মেখে একপাশে রাখুন।

স্টাফিং তৈরি করার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে জিরা, মৌরি, হিং, গোটা ধনে দিন। এটি ফুটতে শুরু করলে এতে কাঁচা লংকা এবং আদা পেস্ট দিন। এরপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ৩ সেকেন্ড ভাজুন। উপরে সেদ্ধ করা আলু এবং লবণ দিন। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং তারপরে ধনেপাতা দিন। স্টাফিং তৈরি।

মাখা সুজির আটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে মাঝখানে একটি ছোট জায়গা তৈরি করুন এবং আলুর স্টাফিংটি পূরণ করে এটি চারদিক থেকে চেপে বন্ধ করে হালকা চেপে একটু চ্যাপ্টা করে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে ভালো করে গরম হতে দিন। কচুরি যোগ করার সময় আঁচ মাঝারি করুন এবং তারপরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলু-টমেটোর তরকারি বা সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই গরমাগরম কচুরিগুলো।