খেয়ে দেখুন ইমলি রসম

খেয়ে দেখুন ইমলি রসম

সুমিতা সান্যাল, ২৯ সেপ্টেম্বর: স্বাদ ও বৈচিত্র্যে আমাদের দেশের খাবার অনন্য। প্রতিটি খাবারই আলাদা আলাদা ভাবে দুর্দান্ত লোভনীয়। আজ বলবো এমনই একটি সুস্বাদু খাবার ইমলি রসম তৈরির পদ্ধতি। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে এই খাবারটি। আর প্রতিবারই খাবেন হাত চেটে। রইলো তৈরির পদ্ধতি। 

উপাদান -

টমেটো ১ টি গ্রেট করা,

তেঁতুল ৫ টি, 

রসম পাউডার ১ চা চামচ,

চিনি বা গুড় ১\২ চা চামচ,

তেল বা ঘি ২ চা চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা ১ টি, 

কারিপাতা ৬ টি,

হিং ২ চিমটি,

জল ২ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

তেঁতুল ধুয়ে ১\৪ কাপ হালকা গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর জল থেকে বের করে তেঁতুল ভালো করে মাখুন এবং তেঁতুলের বীজ ফেলে দিয়ে পাল্প ফিল্টার করে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল বা ঘি গরম করুন। এতে সরিষা দিয়ে কষে উঠলে হিং, গোটা লাল লংকা ও কারিপাতা দিয়ে ৪ সেকেন্ড ভাজুন।

এবার গ্রেট করা টমেটো ও রসম পাউডার দিন এবং টমেটো ঘি ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা টমেটোতে জল, তেঁতুলের পাল্প ও লবণ যোগ করে সব কিছু ভালোভাবে মেশান।  

উথলে উঠলে আঁচ কমিয়ে রসম ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।এতে গুড় বা চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

ইমলি রসম প্রস্তুত। উপরে ধনেপাতা কুচি  দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদটি।