জবরদস্ত স্বাদে ভরা মেথি-মালাই

জবরদস্ত স্বাদে ভরা মেথি-মালাই 

মেথি দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া হয় যেগুলো স্বাদে দুর্দান্ত হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এবার আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মেথি-মালাই তৈরির প্রক্রিয়া, যা খেতে সবাই পছন্দ করবে।

উপকরণ -

৪ কাপ সবুজ মেথিপাতা, 

১ কাপ সবুজ মটর, 

২ টেবিল চামচ ক্রিম,

৪ টি কাঁচা লংকা,

১\২ কাপ মাওয়া,

২ টি টমেটো, কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ চিনি,

১ বাটি পালং শাক,

১\২ কাপ কাজু,

১\৪ কাপ ক্যান্টালুপ কার্নেল, 

৪ টি লবঙ্গ,

৫ টি এলাচ, 

৬ টি গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ কাপ দুধ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রক্রিয়া -

মেথিপাতা এবং মটর সেদ্ধ করে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।

একটি মিক্সারে ক্যানটালুপ কার্নেল এবং কাজুবাদাম রেখে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এতে মাওয়া যোগ করে ভালো করে মেশান। ১ গ্লাস জল, কাজু-ক্যান্টালুপ পেস্ট এবং দুধ যোগ করুন।

মিশ্রণটি ভালোভাবে ফুটে উঠলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন, তারপর ২৫-৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন। কাজু গ্রেভি প্রস্তুত।

জল থেকে মটর ও মেথি পাতা বের করে ছেঁকে নিন। এবার কাজু গ্রেভিতে হলুদ গুঁড়ো, পালংশাক, মেথি, সবুজ মটর, মাওয়া, ক্রিম, কাঁচা লংকা, টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করে ১ চামচ ক্রিম যোগ করুন।

সুস্বাদু মেথি-মালাই রেডি। একটি প্লেটে রেখে উপরে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।