পুজোর সময়ে রাজমা রোল দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

পুজোর সময়ে রাজমা রোল দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল, ১৯ সেপ্টেম্বর: পুজোর পাঁচদিন সব বাড়িতেই একটু বিশেষ খাওয়া-দাওয়া হয়। সেটা সকাল, দুপুর, সন্ধ্যা বা রাত -যে কোনও সময়েই হতে পারে। আজ বলছি সকালের খাবারে খাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি।

উপাদান -

২ কাপ গমের আটা,

১ কাপ রাজমা,

১ কাপ কুচি করে কাটা বাঁধাকপি,

১ টি শসা, গ্রেট করা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো, কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ কাপ ফেটানো দই,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

৩ চা চামচ টমেটো সস,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,  

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

তৈরির প্রণালী - 

একটি বড় পাত্রে আটা নিন। এতে অল্প তেল ও লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এরপর প্রয়োজনমতো জল দিয়ে আটা মেখে নিন।

রাজমা কুকারে রেখে ৪-৫ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করে একটু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। তারপর একটি পাত্রে রেখে ভাল করে ম্যাশ করে নিন।

আটার বল তৈরি করুন এবং সেগুলো দিয়ে রুটি তৈরি করুন। তাওয়াতে রুটিগুলো দিয়ে হালকা করে ভাজুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এতে আদা-রসুন বাটা  দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে পেঁয়াজ এবং টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে ম্যাশ করা রাজমা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। টমেটো সস, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে রান্না করে বাঁধাকপি, শসা ও লবণ যোগ করুন এবং মেশান। স্টাফিং তৈরি।

রুটি একটু গরম করে প্লেটে রেখে উপরে টমেটো সস ভাল করে দিয়ে দিন। এর উপরে রাজমা স্টাফিং ভাল করে ছড়িয়ে দিন।

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রুটির উপর দই ঢেলে চারদিকে ছড়িয়ে দিয়ে রোল তৈরি করুন।

পুষ্টিকর রাজমা রোল প্রস্তুত। পুজোর সময়ে ব্রেকফাস্টে পরিবারের সদস্যদের সাথে উপভোগ করুন ।