তৈরি করে রাখুন চটপটা ও মশলাদার ডালমুট

তৈরি করে রাখুন চটপটা ও মশলাদার ডালমুট

সুমিতা সান্যাল, ১২ অক্টোবর: মাঝে মাঝে চটপটা ও মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করে আমাদের সবারই। এর জন্য আপনি ঘরে তৈরি করে রাখতে পারেন ডালমুট এবং ইচ্ছেমতো খেতে ও খাওয়াতে পারেন। 

উপাদান - 

২ কাপ গোটা মসুর ডাল, 

১ কাপ মিহি সেও, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ কালো লবণ, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল,  

উপরে গার্নিশ করার জন্য কয়েকটি কাজু এবং বাদাম আলাদাভাবে ভাজা।

তৈরির প্রক্রিয়া -

গোটা মসুর ডাল পরিষ্কার করে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। বানানোর ১ ঘণ্টা আগে জল থেকে মসুর ডাল বের করে একটি বড় কাপড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ভেজানো মসুর ডালের জল শুকানোর পর একটি প্যানে তেল গরম করে সব মসুর ডাল অল্প অল্প করে ভেজে তুলে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে ওপরের মশলার উপকরণ ও মিহি সেও দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি বায়ুরোধী পাত্রে ডালমুট ভরে রাখুন এবং যখনই মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করবে তখনই এই ডালমুট খান।

আপনি যদি এটি একটি মশলাদার চাটের মতো খেতে চান, তবে পরিবেশনের সময় কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা শসা, কুচি করে কাটা টমেটো, কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা, সামান্য ধনেপাতা কুচি এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিজে খান এবং পরিবারের সদস্যদেরও খাওয়ান।

ডালমুট আরও সুস্বাদু করতে ডাল জলে ভেজানোর সময় ১\২ বাটি দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ডালমুটের স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে।