জমিয়ে খান কর্ন কারি

জমিয়ে খান কর্ন কারি

সুমিতা সান্যাল, ৫ অক্টোবর: রাতের খাবারে কি তৈরি করবেন ভাবছেন? আপনি তৈরি করে নিতে পারেন কর্ন কারি। এটি রুটি, পরোটা বা নানের সাথেও খাওয়া যায়। দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন। 

উপাদান -

সুইট কর্ন ১ কাপ,সেদ্ধ করা,

কাজু পেস্ট ১\২ কাপ,

টমেটো,কুচি করে কাটা ৩ টি,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১ টি,

ক্রিম ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেজপাতা ১ টি,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি - 

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর তেজপাতা ও জিরা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজের রঙ সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

এই মশলায় টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি চাইলে টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পিউরিও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্রেভিটি অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর কাজুর পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। কাজুর পেস্ট তৈরি করতে, একটি মিক্সারে কাজু রাখুন এবং দুধের সাথে মিশিয়ে পেস্ট করে নিন। 

গ্রেভি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে ফুটতে শুরু করলে তাতে সেদ্ধ করা সুইট কর্ন দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর ক্রিম, গরম মশলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি এবং ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন এবং রুটি, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।