ঝটপট বানিয়ে ফেলুন স্বাদে ভরা মশলা ভাত

ঝটপট বানিয়ে ফেলুন স্বাদে ভরা মশলা ভাত

সুমিতা সান্যাল, ৪ অক্টোবর: অনেক সময় সময়ের অভাবে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য আলাদা করে সবজি বানানো হয়ে ওঠে না। এমন পরিস্থিতিতে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মশলা ভাত। যেটি সবজি ছাড়াই খাওয়া যায়। তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নিন। 

উপকরণ -

২ কাপ বাসমতি চাল,

৩ টি বেগুন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

১\২ কাপ শুকনো নারকেল, গ্রেট করা, 

২ টি শুকনো লাল লংকা,

২ চা চামচ গোটা ধনে,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টি ছোট এলাচ,

১ টি তেজপাতা, 

১০ টি কাজু,

২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম,

২ টেবিল চামচ তেল, 

৬ টি কিশমিশ,

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

চাল ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ফিল্টার করে আলাদা করুন।

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করে তাতে লাল লংকা, গোটা ধনে, কোরানো নারকেল ও জিরা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভেজে  ঠাণ্ডা হতে দিন। মিক্সারে এই মশলায় সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি বড়ো প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা, লবঙ্গ, তেজপাতা, কিশমিশ, কাজু ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে গোটা ধনে, হলুদ গুঁড়ো, চিনাবাদাম, মটরশুঁটি এবং লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন, তারপর এতে বেগুন দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

এতে চাল, তৈরি মশলা ও জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন। আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। চাল থেকে সব জল শুকাতে দিন।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনেপাতা ও গ্রেট করা নারকেল দিন। মশলা ভাত রান্না হয়ে গেছে। উপভোগ করুন।