কালী পুজোয় নিরামিষ খাবার খেতে চাইলে ট্রাই করে দেখুন মিক্সড ভেজিটেবল

কালী পুজোয় নিরামিষ খাবার খেতে চাইলে ট্রাই করে দেখুন মিক্সড ভেজিটেবল

সুমিতা সান্যাল, ২৯ অক্টোবর: মিক্সড ভেজিটেবল খেতে আমরা প্রায় প্রত্যেকেই পছন্দ করি।এটি অত্যন্ত সুস্বাদু একটি নিরামিষ সবজি।তবে পুজোর সময় একটু অন্যরকম ভাবে তৈরি করে নিতে পারেন এই সবজিটি।আসুন তৈরির পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।

উপাদান -

বিনস,টুকরো করে কাটা ১ কাপ,

মটরশুঁটি ১ কাপ,

ফুলকপি ১টি ছোট আকারের,টুকরো করে কাটা, 

গাজর ১টি মাঝারি আকারের,টুকরো করে কাটা,  

বাঁধাকপি ১\২,ছোট টুকরো করে কাটা, 

ক্যাপসিকাম ১টি মাঝারি আকারের,টুকরো করে কাটা, 

পনির ১ কাপ,কিউব করে কাটা, 

টমেটো ২টি ছোট আকারের,টুকরো করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ২টি,লম্বা চেরা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

তেল ২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ কাপ।

পদ্ধতি -

আদা,টমেটো ও কাঁচা লংকা মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা এবং হিং দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।এর পর পেষানো মশলা,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং মশলা তেল ছেড়ে দেওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

প্যানে সমস্ত সবজি রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান।তারপর ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।পনির,গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন।  সবজি বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে ১ টেবিল চামচ জল দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।সবজিটি চামচ দিয়ে চেপে চেপে দেখুন কাঁচা আছে কিনা।কাঁচা হলে আরও ১-২ মিনিট রান্না হতে দিন।

মিক্সড ভেজিটেবল রেডি।এতে ধনেপাতা যোগ করুন এবং পরোটা বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।