ষষ্ঠীর ব্রেকফাস্ট করুন গরমাগরম আলু ভাটুরে দিয়ে

ষষ্ঠীর ব্রেকফাস্ট করুন গরমাগরম আলু ভাটুরে দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ৪ অক্টোবর: ষষ্ঠীর সকাল শুরু করুন ব্রেকফাস্টে দুর্দান্ত একটি খাবার দিয়ে। তৈরি করার তেমন কোনও ঝামেলা নেই এবং সবাই এটি খেতেও পছন্দ করবে। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

আলু ৩ টি, সেদ্ধ করা,

দই ১\৩ কাপ,

তেল ১ টেবিল চামচ, ময়দাতে যোগ করার জন্য,

তেল প্রয়োজন মতো, ভাটুরে ভাজার জন্য ।

তৈরির পদ্ধতি -

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে খুব মসৃণ করে মেখে নিন।

একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে ময়দার মধ্যে আলু, লবণ, তেল ও দই মিশিয়ে নিন এবং অল্প জল দিয়ে একটি নরম ময়দা মেখে নিন। ময়দা চাপাটির আটার চেয়ে কিছুটা শক্ত এবং পুরির আটার চেয়ে কিছুটা নরম হতে হবে। এবার ময়দা ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রাখুন যাতে ময়দা ফুলে ওঠে এবং সেট হয়। ভাটুরের জন্য ময়দা প্রস্তুত।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরমে রাখতে হবে। হাতে শুকনো ময়দা লাগিয়ে, মাখা ময়দা থেকে বড় লেবুর সমান বল ভেঙে, বলগুলিকে গোল আকারে তৈরি করে নিন।  

একটি বল নিন এবং শুকনো ময়দা দিয়ে মুড়ে নিন। তারপর আপনার পছন্দমতো ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার পরোটার মতো মোটা ভাটুরা বেলে নিন।

তেল যথেষ্ট গরম হয়ে এলে বেলে রাখা ভাটুরাগুলো প্যানে দিন এবং ভাটুরা ভেসে উঠলে ভাটুরা চেপে ফুলিয়ে নিন। ভাটুরা নীচের দিক থেকে হালকা বাদামী হয়ে এলে উল্টে দিয়ে অন্য দিকেও হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ন্যাপকিন পেপার দিয়ে প্লেটে ভাজা ভাটুরাগুলো বের করে নিন। এইভাবে ভেজে সব ভাটুরা তৈরি করুন।

ছোলে মশালা বা পিন্ডি চানা বা ছোলে মটর, চাটনি বা আচারের সাথে গরম গরম আলু ভাটুরে পরিবেশন করুন ।  আলু ভাটুরের বিশেষত্ব হল এটি ঠান্ডা হওয়ার পরেও খুব নরম থাকে। তাই ইচ্ছে হলে ঠান্ডাও খেতে পারেন।