পুজোর প্রসাদে নিবেদন করুন নিজের হাতে তৈরি মালাই লাড্ডু

পুজোর প্রসাদে নিবেদন করুন নিজের হাতে তৈরি মালাই লাড্ডু 

সুমিতা সান্যাল, ৬ অক্টোবর: পুজো দিতে যাওয়ার আগে প্রসাদের থালায় সাজিয়ে দেবার জন্য নিজের হাতে তৈরি করে নিন মালাই লাড্ডু। রইলো তৈরির প্রণালী।  

উপাদান -

দুধ ২ লিটার,

মালাই বা ক্রিম ১\৪ কাপ,

দুধের গুঁড়ো ৩\৪ কাপ, 

কনডেন্সড মিল্ক ৩\৪ কাপ,

ঘি ১ চা চামচ,

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, 

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চিনি স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

২ লিটার দুধ থেকে ১\৪ কাপ দুধ বের করে আলাদা করে রাখুন। বাকি দুধ একটি বড়ো পাত্রে রেখে গরম করার জন্য রাখুন। দুধ ফুটে আসার পর এতে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস দিন। দুধ ফেটে গেলে তা থেকে জল সম্পূর্ণ আলাদা করে মসলিনের কাপড়ে ছেঁকে নিন।  

এবার কাপড়ে বন্ধ করে পুরোপুরি চেপে নিন এবং ভারী কোনও বস্তু দিয়ে কিছুক্ষণ চেপে রেখে দিন। এভাবে ছানা তৈরি হয়ে যাবে।

একটি পাত্রে ১\৪ কাপ দুধ, ক্রিম এবং ১ চা চামচ ঘি দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। ভালো করে নাড়ুন এবং মাখন ও দুধ ভালোভাবে মিশেছে কিনা দেখে নিন।  

এরপর দুধের গুঁড়ো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিটের মধ্যে মিশ্রণটি প্যান থেকে আলাদা হতে শুরু করবে। এটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সমান হয়ে যায়। মাওয়া (খোয়া) প্রস্তুত।

এরপর মালাই লাড্ডু বাঁধার প্রক্রিয়া শুরু করুন। এজন্য প্রথমে প্রস্তুত করা ছানা নিয়ে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে মেখে নিন। এতে প্রস্তুত মাওয়া যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে হবে।  

এরপর এতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং প্রয়োজনমতো চিনি যোগ করে মেশান। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঘন না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে হবে। তারপর এই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার তৈরি মিশ্রণটি হাতে নিয়ে এর লাড্ডু বেঁধে প্লেটে আলাদা করে রাখুন। একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন। মালাই লাড্ডু তৈরি। প্রসাদের থালায় সাজিয়ে দিন।