পুজোতে সকলে মিলে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মুগডালের রসবড়া

পুজোতে সকলে মিলে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মুগডালের রসবড়া

সুমিতা সান্যাল, ৩ অক্টোবর: সারাবছর অফিস, স্কুল এবং নানারকম কাজের চাপে পরিবারের সকলের একসাথে বসে খাবার খাওয়া প্রায় হয় না বললেই চলে। কিন্তু পুজোর ক'টা দিন অন্যরকম। বছরের এই বিশেষ দিনগুলোতে সকলেই চায় পরিবারের সঙ্গ উপভোগ করতে, একসাথে বসে খাবার খেতে। এই বিশেষ সময়ে সকলে মিলে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মুগডালের রসবড়া। তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

১\২ কাপ হলুদ মুগ ডাল,

৪ টি জাফরান স্ট্র্যান্ড,

১ কাপ চিনি,

১ কাপ পনির, টুকরো করে কাটা, 

২ টি সবুজ এলাচ,

১ কাপ তেল ।

কিভাবে তৈরি করবেন - 

মুগ ডাল ৩-৪ বার ধুয়ে গরম জলে ৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং ভেজানো ডাল ব্লেন্ডারে রাখুন। একটি ঘন এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।  

ব্লেন্ডারে পনিরের টুকরো ও ২-৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং আবার ভালো করে ব্লেন্ড করুন। একটি চামচ বা হুইস্ক দিয়ে ২-৩ মিনিট পেস্টটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে এটি ফুলে ওঠে।

একটি প্যানে চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হতে দিন। এতে এলাচ এবং জাফরান স্ট্র্যান্ড যোগ করুন এবং সিরাপটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং একটি চামচ দিয়ে পেস্ট থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গরম তেলে দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। আপনি চাইলে হাত দিয়েও দিতে পারেন।

এবার সিরাপে বড়াগুলিকে কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। সুস্বাদু ও মুখরোচক মুগ ডালের রসবড়া তৈরি হয়ে গেছে। সকলে মিলে উপভোগ করুন।