ট্রাই করে দেখুন লাউ-বাজরার থেপলা

ট্রাই করে দেখুন লাউ-বাজরার থেপলা

সুমিতা সান্যাল, ৩ অক্টোবর: লাউ-বাজরার থেপলা গুজরাটের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। কিন্তু এটি খেতে আপনার গুজরাটে যাওয়ার কোনও দরকার নেই। কারণ এখন আপনি আপনার রান্নাঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই সুস্বাদু খাবারটি। তৈরির পদ্ধতি রইলো আপনার জন্য। 

উপকরণ -

লাউ ১ কাপ, গ্রেট করা,

বাজরার আটা ১ কাপ,

গমের আটা ১ কাপ,

দই ১\৩ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

কাঁচা লংকা ১ টি, কুচি করে কাটা,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তিল ১ চা চামচ, 

লবণ ১\২ চা চামচ,

তেল, প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে বাজরা এবং গমের আটা যোগ করে মিশিয়ে নিন। এতে গ্রেট করা লাউ, লবণ, কাঁচা লংকা, আদা বাটা, লাল লংকার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ তেল, তিল, হিং, জিরা, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি এবং দই দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার প্রয়োজনমতো ১-২ চা চামচ জল যোগ করে একটি নরম আটা মেখে নিন। এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে এটি ফুলে যায় এবং সেট হয়। 

নির্ধারিত সময়ের পর হাতে তেল মাখুন এবং আটা আবার  মাখুন যাতে এটি মসৃণ হয়। এই আটা থেকে বল তৈরি করুন।  শুকনো আটার মধ্যে বলগুলো হালকা করে চেপে থেপলা বেলে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে থেপলা রাখুন। উপর থেকে রং গাঢ় হয়ে এলে উল্টে দিন। এতে ১ চা চামচ তেল ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঘুরিয়ে দিন। এবার অন্য দিকেও তেল মাখিয়ে উল্টিয়ে দিন। দুই পাশে বাদামী দাগ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত থেপলাগুলোকে ভাজুন।

ভাজা হওয়ার পর থেপলা একটি প্লেটে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেছে লাউ-বাজরার থেপলা। আপনার প্রিয় সবজি, চাটনি, আচার বা দই দিয়ে খেতে পারেন।