বিভিন্ন স্বাদে লাউ

বিভিন্ন স্বাদে লাউ

সুমিতা সান্যাল, ৬ অক্টোবর: লাউ আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি সবজি হিসেবে। একঘেয়ে সবজি রান্না না করে আপনি লাউ দিয়ে অন্যরকম কিছু ট্রাই করে দেখতে পারেন। দুটো রেসিপি বলবো আজ আপনার জন্য। 

লাউয়ের বরফি :: 

উপকরণ -

১ কাপ লাউ,গ্রেট করা, 

১\২ কাপ খোয়া,

১ টেবিল চামচ ঘি,

১\৪ কাপ চিনি,

১\২ লিটার ফুল ক্রিম দুধ,

১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো ।

সাজানোর জন্য -

বাদাম কুচি,

পেস্তা কুচি।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। এতে গ্রেট করা লাউ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফুটতে দিন।

এবার প্যানে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভালো করে রান্না করুন যতক্ষণ না লাউ দুধ শুষে নেয় এবং ঘন হয়। এরপর প্যানে ঘি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে খোয়া দিন। আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি বড়ো প্লেট নিন। এতে কিছুটা ঘি লাগিয়ে গ্রিজ করে নিন। প্লেটে মিশ্রণটি বের করে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।  

বাদাম কুচি ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন।

যথেষ্ট ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, সেট করার জন্য ফ্রিজে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা রাখুন। এরপরে এটি বের করে আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকারে কেটে নিন।

লাউয়ের বরফি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এগুলি সংরক্ষণ করে বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে পারেন।।

শাহী লাউ ::

উপকরণ - 

লাউ ১ টি ছোট, 

ঘি ২ টেবিল চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

দুধ ১ কাপ, 

লবঙ্গ ৪ টি, 

সবুজ এলাচ ৪ টি, 

মুনক্কা ২০ টি, 

ঘিতে ভাজা কাজুবাদাম ২০ টি, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

আদা বাটা ১\২ চা চামচ, 

ধনে সামান্য, 

ক্রিম ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি - 

লাউ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট  টুকরো করে কেটে নিন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে এলাচ, লবঙ্গ, জিরা ও আদা বাটা  দিয়ে রান্না করুন। এতে লাউয়ের টুকরো যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।  

এবার দুধ যোগ করে রান্না করুন যাতে দুধ রবারের মত ঘন হয়ে যায়। সব উপকরণ যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। ধনেপাতা, বাদাম এবং ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরোটার সাথে গরম গরম শাহী লাউ পরিবেশন করুন।।