রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন মশলা-ফুলকপি

রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন মশলা-ফুলকপি

সুমিতা সান্যাল,১৮ নভেম্বর: শীতে ফুলকপি সব বাড়িতেই প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়ে থাকে।ফুলকপি দিয়ে অনেক ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরিও করা যায়।আজ বলবো মশলা-ফুলকপি রান্নার প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

ফুলকপি ১ টি ছোট আকারের,টুকরো করে কাটা,

আলু ৩ টি, টুকরো করে কাটা,

তেল ১ টেবিল চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,লম্বা করে চেরা,

রসুন ২ টি কোয়া কুচি করে কাটা, 

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা, 

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কারিপাতা ১০ টি, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

গ্যাসে একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ঢেলে গরম হতে দিন।তেল গরম হলে এতে সরিষা দিন এবং ফুটে উঠলে কাঁচা লংকা, রসুন এবং কারিপাতা দিন।

লংকা সোনালি হয়ে গেলে এবং রসুন লাল হয়ে গেলে ফুলকপি যোগ করে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর আলু দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।আপনি চাইলে ফুলকপির নরম পাতাও যোগ করতে পারেন।

ফুলকপিতে লবণ,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।প্যান ঢেকে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন এবং এর মাঝে ৩-৪ বার নাড়ুন।

ঢাকনা খুলে ফুলকপি ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন।এতে কপি বাইরে থেকে লাল হয়ে যাবে এবং মশলাগুলো কপির ভেতরে ভালোভাবে মিশে যাবে।গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।রুটি বা ভাতের সাথে খান।