সন্ধ্যার চায়ের সাথে জমিয়ে খান মুচমুচে খোপরা আলু প্যাটিস

সন্ধ্যার চায়ের সাথে জমিয়ে খান মুচমুচে খোপরা আলু প্যাটিস

সুমিতা সান্যাল,১২ ফেব্রুয়ারি: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে কি তৈরি করবেন ভাবছেন?তৈরি করে নিতে পারেন ইন্দোরের বিখ্যাত খাবার খোপরা আলু প্যাটিস।দারুণ এই স্ন্যাক্সটি দিয়ে আপনি করতে পারেন অতিথি আপ্যায়নও।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

আলু ৪ টি,

নারকেল কোরা ১ কাপ,

চিনি ১ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ১ কাপ,

কাজুবাদাম কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,

কিশমিশ ১ চা চামচ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেঁতুলের চাটনি ১\২ কাপ,

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন - 

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে মেখে নিন।এবার এতে কর্ন ফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

একটি মিক্সিং বাটিতে নারকেল কোরা,কাজুবাদাম, কিশমিশ,কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যাটিসের জন্য স্টাফিং প্রস্তুত।  

এবার ম্যাশ করা আলুর সামান্য অংশ নিয়ে বল বানিয়ে পুরির আকারে বেলে নিন।নারকেলের মিশ্রণটি এর মাঝখানে রাখুন এবং এটিকে চারদিক থেকে বন্ধ করে একটি গোল আকার দিন।

এরপর এই বলটি ব্রেড ক্রাম্বসে দিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিন এবং একটি প্লেটে রাখুন।একইভাবে সমস্ত আলু থেকে প্যাটিস বল তৈরি করুন।  

একটি প্যান নিন এবং এতে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন।তেল ফুটতে শুরু করলে তাতে প্যাটিসগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন।প্যাটিসগুলিকে ২-৩ মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে ভাজুন,যাতে ভালো করে সোনালি হয়ে যায়।এরপর সেগুলো একটি প্লেটে বের করে নিন।একইভাবে সব প্যাটিস ভাজুন।  

সুস্বাদু খোপরা আলু প্যাটিস প্রস্তুত।তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।