মটরের ঘুগনি দিয়ে করে নিতে পারেন ব্রেকফাস্ট

মটরের ঘুগনি দিয়ে করে নিতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল,১৩ ফেব্রুয়ারি: ঘুগনি আমাদের ব্রেকফাস্টের জন্য একটি অন্যতম বিকল্প।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মটরের ঘুগনি কিভাবে তৈরি করবেন তার পদ্ধতি।

উপকরণ -

২ কাপ মটর,

৪ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

৪ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ সরিষার তেল।

গার্নিশের জন্য -

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

কুচি করে কাঁচা লংকা।

যেভাবে তৈরি করবেন -

মটর সারারাত বা ৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে প্রেসার কুকারে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ১\২ ঘণ্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ  করুন।

এবার ১\২ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি ও ২ টেবিল চামচ মটর একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা,জিরা,পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।  

এতে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো এবং তৈরি করে রাখা মটরের পেস্ট দিয়ে মেশান এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।এবার এতে সেদ্ধ করা মটর দিয়ে মেশান।  

লবণ এবং ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং মেশান।এটি ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।শুকিয়ে গেলে তাতে আরও একটু জল দিয়ে রান্না করে নামিয়ে নিন।সবশেষে পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সাজান।মটরের ঘুগনি খেতে পারেন রুটি,পুরি বা পরোটার সাথে।এমনিও খেতে পারেন ইচ্ছে হলে।