আজওয়াইন-পনির কোফতা দিয়ে সেরে নিন নৈশভোজ

আজওয়াইন-পনির কোফতা দিয়ে সেরে নিন নৈশভোজ

সুমিতা সান্যাল,৮ ফেব্রুয়ারি: রাতের খাবারে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আজওয়াইন-পনির কোফতা।দুর্দান্ত এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।  

উপাদান -

পনির ২ কাপ,টুকরো করে কাটা,

পানিফলের আটা ১ বাটি, 

টমেটো ৫ টি,

জোয়ান ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,  

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে বানাবেন -

একটি পাত্রে পনির নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে  নিন।এতে পানিফলের আটা ও সামান্য লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান।এই মিশ্রণে ১\২ চা চামচ জোয়ান যোগ করুন এবং এটি সঠিকভাবে মেশান।  

হাতের তালুতে সামান্য তেল মাখিয়ে এই মিশ্রণটি তালু দিয়ে চেপে কোফতা তৈরি করে প্লেটে আলাদা করে রাখুন।

একটি পাত্রে টমেটো জলে রেখে সেদ্ধ করুন।ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টমেটো কুচি করে মিক্সারে রেখে পিষে পিউরি তৈরি করে নিন।  

একটি প্যানে কোফতা ভাজার জন্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে প্যানের ধারণক্ষমতা অনুযায়ী কোফতা দিয়ে ভেজে নিন।সোনালি হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।

আর একটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।গরম হয়ে এলে ১\২ চা চামচ জোয়ান দিয়ে ভাজুন।কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর এতে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।পিউরিতে লাল লংকার গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  

পিউরি ফুটে উঠলে এতে ভাজা কোফতা যোগ করুন এবং কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না হতে দিন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু আজওয়াইন পনির কোফতা প্রস্তুত হয়ে গেছে।এটি রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।