রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডাল-পনির

রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডাল-পনির

সুমিতা সান্যাল,৯ ফেব্রুয়ারি: পনির দিয়ে তৈরি অনেক রকমের পদ তো রান্না করেছেন এবং খেয়েওছেন।কিন্তু কখনও কি তৈরি করেছেন বা খেয়েছেন ডাল-পনির?আপনার জবাব যদি 'না' হয়,তাহলে আজই ট্রাই করে দেখতে পারেন।পনিরের অন্যান্য পদগুলোর মতো এটিও খেতে দুর্দান্ত হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।আসুন তাহলে জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

১ কাপ উরদ ডাল, 

১ কাপ পনির,

১ টুকরো ছোট আদা,কুচি করে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ টমেটোর পেস্ট,

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের পেস্ট,

১ টেবিল চামচ লেবুর রস,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

৬ টি গোটা গোলমরিচ,

৩ টি লবঙ্গ,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

ডাল ধুয়ে জলে ১\২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।পনির পছন্দমতো আকারে টুকরো করে কেটে নিন।  

প্রেসার কুকারে ডাল ও ৪ গুণ জল,লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করুন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা,গোলমরিচ,লবঙ্গ ও কাঁচা লংকা দিন।জিরা ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে টমেটো পেস্ট,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে ভাজুন।  

মশলা কড়াই থেকে ছাড়তে শুরু করলে পনির ও ডাল দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন।নামিয়ে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।