সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন সুস্বাদু বাদামের বরফি

সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন সুস্বাদু বাদামের বরফি

সুমিতা সান্যাল,৫ ফেব্রুয়ারি: আপনি যদি কিছু বিশেষ খাবার তৈরির কথা ভাবছেন তবে আপনি বাদামের বরফি তৈরি করতে পারেন।এটি একটি মিষ্টি খাবার এবং খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।আপনার বাড়ির সকলেই এটি খেতে দারুণ পছন্দ করবে।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক বাদামের বরফি কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

২ কাপ বাদাম,

১ কাপ দুধ,

১ কাপ চিনি,

২ চিমটি জাফরান,

১ চামচ ঘি।

যেভাবে তৈরি করবেন - 

একটি পাত্রে জল রেখে গ্যাসে গরম করুন।জল ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এই জলে বাদাম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।  ৫ মিনিট পর পাত্রটি খুলে ঠান্ডা জলে বাদামগুলো দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  

খোসা ছাড়ানো বাদাম কুসুম গরম জল দিয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।বাদাম ফুলে উঠলে জল থেকে বের করে নিন।তারপর মিক্সারে দুধ ও বাদাম দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।  

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।এতে বাদামের পেস্ট, জাফরান ও চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  পেস্টটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং যতক্ষণ না পেস্টটি নরম ময়দার মতো হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।এবার গ্যাস বন্ধ করে পেস্টটি ঠান্ডা হতে দিন এবং ঘি দিয়ে ট্রে গ্রিজ করুন।  

গ্রিজ করা ট্রে'তে বাদামের পেস্ট দিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।এরপর পেস্টটিকে বর্গাকার বা ডায়মন্ড বা আপনার পছন্দের আকারে কেটে নিন।বাদামের বরফি তৈরি হয়ে গেছে।সকলে মিলে উপভোগ করুন এবং অবশিষ্টগুলো সংরক্ষণ করে রাখুন পরে খাওয়ার জন্য।