স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরোটা

স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরোটা

সুমিতা সান্যাল,১১ ফেব্রুয়ারি: আমরা সাধারণত আটা বা ময়দা দিয়ে তৈরি পরোটা খেয়ে থাকি।কিন্তু আপনি কি কখনও মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে পরোটা তৈরি করেছেন বা খেয়েছেন?জানেন কি এই আটা স্বাদের পাশাপাশি আমাদের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে?তাহলে আর দেরি না করে শুরু করে দিন মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে পরোটা তৈরি করা।আজ বলবো লাচ্ছা পরোটা তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

মাল্টিগ্রেন আটা ২ কাপ,

পুদিনা পাতা,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ভাজা ১ চা চামচ, 

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে মাল্টিগ্রেন আটা নিয়ে এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন ও হাত দিয়ে আটা মেখে ভালো করে মেশান।এর মধ্যে কাটা পুদিনা পাতা মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিন এবং নরম আটা মেখে নিন।এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ভালো করে  ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।  

একটি পাত্রে জিরা গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো এবং চাট মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। 

মেখে রাখা আটা দিয়ে পরোটা তৈরির জন্য আটার বল তৈরি করে এগুলো বেলে কিছু তেল বা ঘি লাগিয়ে উপরে মশলার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।  

এবার ভাঁজ করা শুরু করুন।প্রথমে ঊর্ধ্বমুখী তারপর বিপরীত দিকে।এভাবে লম্বা রোল তৈরি করে এটিকে গোল করে ঘুরিয়ে আবার বল তৈরি করুন।এটি বেলে গোল পরোটা তৈরি করুন। এইভাবে সমস্ত আটা দিয়ে পরোটা বেলে নিন।

একটি নন-স্টিক প্যান নিয়ে তাতে তেল গরম করে এর ওপর লাচ্ছা পরোটা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।পরোটার উপরের স্তরে তেল মাখিয়ে উল্টে ভাজুন,একইভাবে অন্য পাশেও তেল মাখিয়ে ভাজুন।এভাবে সবগুলো ভেজে নিন।মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরোটা প্রস্তুত।এটি ছোলে মশালা,চাটনি, আচার বা দই দিয়ে খেতে পারেন।