দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কুন্দরি ভুজিয়া

দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কুন্দরি ভুজিয়া

সুমিতা সান্যাল,১ ফেব্রুয়ারি: কুন্দরি ভুজিয়া পছন্দ করেন এমন লোকের অভাব নেই।যখন এর ভুজিয়া কম মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়,তখন এটি বেশ সুস্বাদু হয়।কুন্দরিকে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন নামে ডাকা হয়।কোথাও একে টিন্ডারাও বলা হয়।দুপুরে বা রাতের খাবারে এটি বানিয়ে খেতে পারেন।এখনও পর্যন্ত আপনি যদি একবারও বাড়িতে এটি তৈরি না করে থাকেন,তবে আমরা আপনাকে এটি তৈরি করার একটি সহজ পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি।এটি অনুসরণ করে আপনি কুন্দরি ভুজিয়া তৈরি করতে পারেন।

উপাদান -

কুন্দরি ২৫০ গ্রাম,

কালোজিরা ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

কুন্দরি ভালো করে ধুয়ে নিন।এগুলোর প্রান্তগুলি কেটে নিন।এবার মাঝখান থেকে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।  

এবার একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে গ্যাসে রাখুন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে কালোজিরা দিন।কালোজিরা ফুটতে শুরু করলে হিং যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন।এবার কুন্দরি যোগ করুন এবং প্রায় ১ মিনিট ভাজুন।  

এরপর লাল লংকার গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভুজিয়া রান্না করুন।  

এরপরে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভুজিয়া প্রায় ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।এর মধ্যে প্যানটি ঢেকে দিন।কুন্দরি নরম হয়ে এলে উপরে আমচূর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এইভাবে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন এবং তারপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করুন।সুস্বাদু কুন্দরি ভুজিয়া প্রস্তুত।এটি পরোটা বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে।