আলুর কুলচা দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

আলুর কুলচা দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল,২৭ মার্চ: ছুটির সকালে তৈরি করে নিতে পারেন একটু বিশেষ কোনও জলখাবার।কী তৈরি করবেন ভাবছেন?আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আলুর কুলচা তৈরি করার পদ্ধতি।দেখে নিন।

উপকরণ:

স্টাফিং-এর জন্য - 

আলু,সেদ্ধ করা,৮ টি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কুলচার জন্য -

ময়দা ২ কাপ,

দই ১\২ কাপ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ, 

গুঁড়ো চিনি ২ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে তাতে লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,চাট মশলা,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

অন্য একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে গুঁড়ো চিনি,বেকিং সোডা,দই ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে নরম ময়দা মেখে ২০ মিনিট এটি আলাদা করে রেখে দিন।

নির্ধারিত সময়ের পরে এতে ১ চামচ তেল দিয়ে আবার ভালো করে মেখে ময়দার বড়ো বল তৈরি করে হালকা করে চাপ দিয়ে শুকনো ময়দা দিয়ে হালকা করে বেলে নিন।

এতে ১ চামচ আলুর মিশ্রণ দিয়ে চারিদিক থেকে বন্ধ করে আবার বল বানিয়ে বলের একপাশে ধনেপাতা দিয়ে চেপে দিন।বলটিতে সামান্য ময়দা দিয়ে পছন্দমতো আকারে বেলে নিন।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন।কুলচায় সামান্য জল দিয়ে প্যানে দিন।যে দিকে ধনেপাতা লাগানো নেই, সেদিকটা প্যানে রাখতে হবে।জল দিলে কুলচা প্যানে ভালোভাবে লেগে যাবে ।

কুলচা একদিকে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচে প্যান উল্টে দিন।এতে কুলচার ধনেপাতার দিকেও ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে।এভাবে সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।আলুর কুলচা তৈরি।দই বা রায়তা দিয়ে খেতে পারেন।