অতিথি আপ্যায়নে দম আলু

অতিথি আপ্যায়নে দম আলু

সুমিতা সান্যাল,২৯ মার্চ: বাড়িতে অতিথি এলে তাদের আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন দম আলু।নতুন ধরনের এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন একবার।স্বাদ মুখে লেগে থাকবে।

উপাদান -

১\২ কেজি ছোট আকারের আলু,

১ কাপ গ্রেট করা আলু, 

১ কাপ গ্রেট করা পনির,

২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

৩ কাপ টমেটো পিউরি,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ চা চামচ কসুরি মেথি, 

১ টেবিল চামচ ক্রিম,

১ টেবিল চামচ মাখন,

৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

৪ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন।এতে গরম মশলা গুঁড়ো,পেঁয়াজ কুচি এবং সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।কিছুক্ষণ গ্রেভি রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

অন্য একটি প্যানে একটু ঘি গলিয়ে নিন।এতে টমেটো পিউরি এবং সামান্য লবণ যোগ করে এটি রান্না করুন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটি চামচ বা কোন ধারালো বস্তু দিয়ে উপরের দিক থেকে আলুর ভেতরে ফাঁপা করুন।একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে আলুগুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন।এই আলুগুলোকে একটি প্লেটে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।

গ্রেট করা আলু এবং পনির একসাথে মিশিয়ে ম্যাশ করুন।এই মিশ্রণটি ভেজে ফাঁপা আলুতে ভরে রাখুন।

একটি প্যানে পেঁয়াজ ও টমেটো গ্রেভি দিন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।তারপর লাল লংকার গুঁড়ো,কসুরি মেথি,গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।এতে ক্রিম ও মাখন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এবার স্টাফ করা ভাজা আলু যোগ করুন এবং প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু দম আলু প্রস্তুত।নান,রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।