ডিনারের জন্য তৈরি করে নিন পনির মাখানি

ডিনারের জন্য তৈরি করে নিন পনির মাখানি

সুমিতা সান্যাল,২৬ মার্চ: পনির দিয়ে যে সমস্ত সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবারগুলো তৈরি করা যায়,তার মধ্যে একটি হল পনির মাখানি।আপনি চাইলে আজ রাতের খাবারেই তৈরি করে নিতে পারেন এই খাবারটি।দেখুন তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

পনির,টুকরো করে কাটা ২ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি,মাঝারি আকারের,

লাল টমেটো ৫ টি,বড় আকারের,

কাজু ২ টেবিল চামচ,

তরমুজের বীজ ২ টেবিল চামচ,

রসুন ৬ কোয়া, 

আদা ২ ইঞ্চি,

দারুচিনি ২ ইঞ্চি,

সবুজ এলাচ ৪ টি,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ক্রিম ২ টেবিল চামচ,

টমেটো পিউরি ১\২ কাপ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

পেঁয়াজ,টমেটো,আদা ও রসুন বড়ো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে কাটা সবজি রাখুন এবং এতে ২ কাপ জল দিন।এতে কাজু,তরমুজের বীজ,গোটা মশলা,১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো লবণ যোগ করুন এবং একটি উথল আনুন।এটি ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং কাজু নরম হয়ে যায়।

তারপর এটি ঠাণ্ডা করে সব মশলা দিয়ে যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ পেস্ট হয়ে যায় ততক্ষণ পিষে নিন।সূক্ষ্ম পেস্ট পেতে এটি ছেঁকে নিন।

একটি প্যানে পেস্টটি রাখুন এবং ১ কাপ জল,পনিরের টুকরো, অবশিষ্ট লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও চিনি যোগ করে ফুটিয়ে নিন।আঁচ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়।এবার কসুরি মেথি ও ক্রিম দিয়ে ভালো করে মেশান।আঁচ থেকে নামিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন।