একই তেলে বারবার রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

 

একই তেলে বারবার রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক,  ২৪   মার্চ:

রোজার সময় ইফতারের জন্য বাহারি সব খাবার তৈরি করা হয়। এর মধ্যে বেশিরভাগই ডুবো তেলে ভাজা হয়।যেমন-পেয়াজি, বেগুনি,আলুর চপ,পাকোড়া,কাবাব,জেলাপি ইত্যাদি। এসব খাবার তৈরির জন্য অনেক তেলের প্রয়োজন হয়।

আর তাই বেঁচে থাকা তেলের অপচয় রোধ করতে পরেরদিন আবার ওই তেলেই অনেকে ব্যবহার করে থাকেন। যা শরীরের জন্য হতে পারে মারাত্মক ক্ষতির কারণ। পোড়া তেল একাধিকবার ব্যবহার করলে দীর্ঘমেয়াদি বিভিন্ন রোগ শরীরে বাসা বাঁধে।

ডুবো তেলে একবার খাবার তৈরির পর ওই তেলে পুনরায় ব্যবহার করা উচিৎ নয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে কী ধরনের তেল ব্যবহৃত হচ্ছে,তার উপর নির্ভর করে এটি কতবার ব্যবহার করা যাবে। কারণ কয়েকটি উপায় অবলম্বন করলে ব্যবহৃত তেলে পুনরায় রান্না করতে পারবেন।জেনে নিন উপায়গুলো-

১)যখনই তেল পুনরায় ব্যবহার করবেন,তখন এর রং এবং ঘনত্ব পরীক্ষা করুন। যদি তেল গাঢ় বা কালচে রং এবং ঘন হয়ে যায়,তবে এটি ফেলে দেওয়ার সময় হয়েছে।

২)যদি তেল গরম করার সময় ধোঁয়া হয়ে যায় দ্রুত। তাহলে তা ফেলে দেওয়া উচিৎ। এই তেল এইচএনই জমে থাকতে পারে। যা একটি বিষাক্ত পদার্থ এবং অনেক রোগের কারণ হতে পারে।

৩)অবশিষ্ট তেল ঠান্ডা করে ছেঁকে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে স্থানান্তর করা উচিৎ। এতে করে তেলের মধ্যে থাকা খাদ্য কণাগুলো সরিয়ে ফেলা হয়,যা খুব শীঘ্রই তেল নষ্ট করে ফেলে।

মনে রাখবেন,সব ধরনের ভোজ্য তেলের পুষ্টিগুন ও উপাদানসমূহ ভিন্ন। কিছু তেল দীর্ঘ সময় ধরে খাবার ভাজার জন্য উপযুক্ত আবার কিছু নয়।তাই তেলের ধরন বুঝে তা ব্যবহারের সময় নির্ণয় করা উচিৎ।