গরমে আরাম করে খান লাউয়ের কোফতা

গরমে আরাম করে খান লাউয়ের কোফতা

সুমিতা সান্যাল,২৮ মার্চ: গরমে অনেক সময় কিছু খেতে ইচ্ছে করে না।কিন্তু খেতে তো হবেই।তাই এমন কিছু তৈরি করে নিতে পারেন যা খেলে শরীর আরাম পাবে।আজ এমনই কিছু খাবার তৈরির পদ্ধতি বলতে চলেছি।

উপাদান -

লাউ, 

টমেটো, 

কাঁচা লংকা, 

বেসন, 

জোয়ান, 

লবণ, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

হলুদ গুঁড়ো, 

ধনে গুঁড়ো, 

গরম মশলা গুঁড়ো, 

আমচুর গুঁড়ো, 

জিরা, 

তেল, 

ধনেপাতা কুচি,

দই।

সমস্ত উপকরণ আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি  -

লাউ গ্রেট করে হাত দিয়ে ভালো করে চেপে জল বের করে  আলাদা করে রাখুন।

একটি পাত্রে বেসন নিয়ে তাতে জোয়ান,লবণ,হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো নিন।এতে লাউ যোগ করে ভালোভাবে মাখুন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে লাউয়ের মিশ্রণ দিয়ে পছন্দের আকারের কোফতা বানিয়ে ভাজুন।  

টমেটো এবং কাঁচা লংকা ব্লেন্ড করুন এবং দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে জিরা এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।এতে লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

৫ থেকে ৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিলেই মশলায় তেল ছাড়তে  শুরু করবে, তখন তাতে দই দিন এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে নাড়তে থাকুন ও ১০ মিনিট ভালো করে ফুটিয়ে নিন।এবার গরম মশলা গুঁড়ো এবং সামান্য আমচুর গুঁড়ো যোগ করুন।দই টক হলে আমচুর গুঁড়ো বাদ দিতে পারেন।উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।লাউয়ের কোফতা রান্না হয়ে গেছে,এবার শুধু খাওয়ার অপেক্ষা।