রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিন গরম গরম ডাল মাখানি

রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিন গরম গরম ডাল মাখানি

সুমিতা সান্যাল,১৭ মার্চ: ডাল মাখানি এমন একটি খাবার যা মানুষ রেস্তোরাঁ এবং ধাবাতে সবচেয়ে বেশি খেতে পছন্দ করে।তবে ধাবা বা রেস্তোরাঁর মতো ঘরেও তৈরি করতে পারেন ডাল মাখানি।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে।

উপাদান -

১ কাপ কালো উরদ ডাল,

৩ চামচ কিডনি,

১\২ কাপ মটরশুঁটি,

১ টি বড় পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ টমেটো পিউরি,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

৪ চামচ ফ্রেশ ক্রিম,

৪ চা চামচ মাখন,

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

১\৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

প্রথমে কালো উরদ ডাল ও রাজমা ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।পরের দিন,ডাল আবার ধুয়ে প্রেসার কুকারে রাখুন।২ কাপ জল যোগ করুন এবং ৬-৭ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।মৃদু আঁচে রান্না করলে ডাল মসৃণ হবে।

একটি প্যানে মাখন গরম করুন।এতে জিরা,লবঙ্গ,এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ভাজুন।এবার আদা-রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপর টমেটো পিউরি,হলুদ গুঁড়ো,লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে সব মশলা মেশান।তেল না ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন।এবার এতে রান্না করা ডাল দিন এবং ১০ মিনিট রান্না করুন।

সবশেষে,জায়ফল গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন।নান বা ভাতের সাথে গরম ডাল মাখানি পরিবেশন করুন এবং সুস্বাদ উপভোগ করুন।