টেস্ট করে দেখুন সুস্বাদু মশলা-ফ্রাই ইডলি

টেস্ট করে দেখুন সুস্বাদু মশলা-ফ্রাই ইডলি

সুমিতা সান্যাল,২২ মার্চ: ইডলি একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা অনেকেই সকালের খাবারে,স্ন্যাক্স বা হালকা রাতের খাবার হিসেবে খেতে পছন্দ করেন।আজকে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খুবই চমৎকার একটি রেসিপি।আপনিও যদি সাধারণ ইডলি খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন বা মশলাদার এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তাহলে এই রেসিপিটির সাহায্যে আপনি ইডলিকে একটু টুইস্ট দিয়ে তৈরি করতে পারেন।তাহলে আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক মশলা-ফ্রাই ইডলি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ -

সুজি ২ কাপ,

রান্না করা ভাত ১ কাপ,

টক দই ১ কাপ,

টমেটো ৩ টি,

পেঁয়াজ ২ টি,

সাম্বার মশলা ২ চা চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কারি পাতা ২০ টি,

বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

ছোলার ডাল (ভাজা) ২ চা চামচ,

ধোয়া উরদ ডাল ১ চা চামচ,

লেবু ২

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি মিক্সিং বাটিতে সুজি নিন।এবার এতে ভাত যোগ করে দুটো জিনিসই ভালো করে মেশান এবং ম্যাশ করুন।এরপর টক দই,স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও জল দিন।এখন এটি ২ মিনিটের জন্য ভালোভাবে মেশান এবং ব্যাটার প্রস্তুত করুন।এরপরে এই দ্রবণটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

টেম্পারিংয়ের জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন।গরম তেলে সরিষা ও কারিপাতা দিন।এতে ছোলার ডাল ও উরদ ডাল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

ইডলির ব্যাটারে এই টেম্পারিং যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এতে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ইডলি ছাঁচে দ্রবণ ঢেলে ইডলি তৈরি করুন।একটি পাত্রে ইডলি তুলে রাখুন। 

পেঁয়াজ এবং টমেটো ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।এরপর এতে সরিষা ও কারিপাতা দিয়ে ভাজুন।তারপর পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার সাম্বার মশলা ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।এতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশান।এরপর এতে কিছু জল ও ইডলি দিয়ে আস্তে আস্তে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু মশলা-ফ্রাই ইডলি প্রস্তুত।চাটনি বা সাম্বার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।