ট্রাই করে দেখুন নতুন ধরনের আলুর তরকারি

ট্রাই করে দেখুন নতুন ধরনের আলুর তরকারি

সুমিতা সান্যাল,৩০ মার্চ: আলুর তরকারি আমাদের প্রত্যেকের বাড়িতেই কম-বেশি প্রতিদিন রান্না করা হয়ে থাকে।আজ একটি নতুন ধরনের আলুর তরকারি রান্নার রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য।দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

সেদ্ধ আলু ৬ টি,

টমেটো ৫ টি,টুকরো করে কাটা, 

জিরা ১\৪ চা চামচ,

মেথি ১\৪ চা চামচ,

লবঙ্গ ৬ টি,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

এলাচ ৪ টি,ছোট,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

তেজপাতা ১ টি, 

দারুচিনি ১ টি টুকরো,

কালঞ্জি ১\৪ চা চামচ,

আদার টুকরো ১ ইঞ্চি,গ্রেট করা, 

কাঁচা লংকা ৩ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

ডেগি লংকা ১ চা চামচ,

হিং ১\৪ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১\২ চা চামচ,

ঘি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কীভাবে রান্না করবেন -

টমেটো সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন।

একটি প্যান কম আঁচে রাখুন।এতে সব মশলা দিয়ে ভাজুন।সুগন্ধ আসার পর এতে এক চামচ ঘি দিন।ঘি ভালো করে গলে গেলে তারপর তাতে আদা দিন।ভালো করে ভাজুন এবং টমেটো পেস্ট ও লবণ দিন।তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

শুকনো মশলা যোগ করার পরে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।তারপর কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন।এরপরে এতে আলু যোগ করুন এবং আলু হালকাভাবে ম্যাশ করুন।৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।রান্নার পর এতে কসুরি মেথি ও গরম মশলা গুঁড়ো  দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

১\২ লিটার জল যোগ করুন এবং একটি উথাল না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন ও পুরির সাথে পরিবেশন করুন।