সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মশালা টফু

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মশালা টফু

সুমিতা সান্যাল,২৪ মার্চ: রাতের খাবারে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন মশালা টফু।স্বাদের পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রণালী।

উপকরণ -

টফু ১ কাপ,টুকরো করে কাটা,

টমেটো ২ টি বড় আকারের,টুকরো করে কাটা,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

আদা বাটা ১\২ চা চামচ,

ক্যাপসিকাম ১ টি,কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

ফ্রেশ ক্রিম ২ চা চামচ,

দুধ ১ কাপ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সবজি মশলা ১ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

ঘি বা মাখন বা তেল ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

টমেটো এবং কাঁচা লংকা মিক্সারে রেখে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল বা ঘি বা মাখন দিয়ে গরম হতে রাখুন।গরম হলে এতে জিরা ও হিং দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।তারপর পেঁয়াজ,আদা বাটা ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

এরপর টমেটো ও লংকার পেস্ট দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

এতে দুধ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে রান্না করুন।ফুটে উঠলে গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

এতে টফুর টুকরো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।নামিয়ে নিয়ে এটিকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং রোটি, পরাঠা,নান বা তন্দুরি রোটির সাথে গরম গরম উপভোগ করুন।