গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান ফিশ টমেটো কারি

গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান ফিশ টমেটো কারি

সুমিতা সান্যাল,২৬ এপ্রিল: মাছ বাঙালিদের অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার।প্রায় প্রতিদিনই বাড়িতে মাছ রান্না করা হয়ে থাকে।কিন্তু সবসময় একই ধরনের রান্না ভালো লাগে না।তাই আজ স্বাদ বদলের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত রেসিপি।

উপাদান -

১\২ কেজি মাছ,

৪ টি টমেটো,

১ টি পেঁয়াজ, 

২ টি কাঁচা লংকা, 

২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

২ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ চিনি,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ দই,

৩ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

মাছ ধুয়ে টুকরো করে কেটে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে জল ফোটানোর জন্য রাখুন।টমেটো ছোট ছোট করে কেটে জলে দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ফুটিয়ে নিন।নির্ধারিত সময়ের পর গ্যাস বন্ধ করে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করতে রাখুন।এতে মাছের টুকরোগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে দুপাশ থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্লেটে তুলে নিন।  

একই প্যানে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন।পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,চিনি ও টমেটো দিয়ে রান্না করুন।প্যান থেকে মশলা তেল ছাড়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।গ্রাইন্ডারের জারে এই মশলা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

মাঝারি আঁচে প্যানে মশলা পেস্ট এবং সামান্য জল যোগ করে গ্রেভি তৈরি করুন।দই বিট করে গ্রেভিতে যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন।এতে মাছের টুকরোগুলো,লবণ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।ফিশ টমেটো কারি তৈরি। সকলে মিলে গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান।