ব্রেকফাস্টে তৈরি করুন এনার্জিতে ভরপুর মুগডালের পরোটা

ব্রেকফাস্টে তৈরি করুন এনার্জিতে ভরপুর মুগডালের পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২ এপ্রিল: সকালে এমন খাবার সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন যা শুধু স্বাদই নয়,আপনাকে সারা দিন কাজ করার এনার্জিও দেবে।তাহলে চলুন আজ শিখে নেওয়া যাক এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

গোটা মুগ ডাল ১\২ কাপ,ধুয়ে ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন,

গমের আটা ২ কাপ,

গাজর,ছোট টুকরো করে কাটা ১\৩ কাপ,

পেঁয়াজ,ছোট টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

আদা ১\২ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা,

রসুন ৮ টি কোয়া,কুচি করে কাটা,

মৌরি ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,টুকরো করে কাটা,

জোয়ান ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

জল থেকে ভেজানো ডাল বের করে একটি মিক্সার জারে রাখুন।এবার গাজর,টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা, আদা,রসুন এবং মৌরি দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।পেস্ট করার জন্য আপনি ১ টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন।জল ছাড়াও পেস্ট করতে পারেন।তবে পেস্ট যেন পাতলা না হয়।

এবার একটি পাত্রে পেস্টটি রাখুন এবং এতে জোয়ান,হলুদ গুঁড়ো,চাট মশলা,কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,লবণ,ধনেপাতা এবং লেবুর রস যোগ করে সমস্ত জিনিস মিশিয়ে নিন।

এরপরে আটা মাখুন।২ কাপ আটা একসাথে না মেখে প্রথমে ১ কাপ আটা মাখুন।তারপর বাকি ১ কাপ আটা যোগ করুন এবং এটিও মাখুন।এবার সামান্য জল দিয়ে একটু শক্ত করে মাখুন। এতে ১\২ চা চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিন ও ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

১০ মিনিট পর আটা আরও একবার মেখে নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা বড় পরোটা  তৈরি করতে,সেই পরিমাণ অংশ নিন এবং এটি থেকে লেচি তৈরি করুন।তারপর আটা হাত দিয়ে চেপে শুকনো আটা দিয়ে গোল করে বা পছন্দমতো বেলে নিন। 

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে পরোটার দুপাশ অল্প তেল দিয়ে ভাজুন।পরোটা ভাজার পর প্লেটে তুলে নিন।সবগুলো পরোটা একইভাবে বানিয়ে নিন।মুগ ডালের সুস্বাদু পরোটা তৈরি।গরম গরম পরিবেশন করুন।