জলখাবারে উপভোগ করুন পুষ্টিকর রাজমা রোল

জলখাবারে উপভোগ করুন পুষ্টিকর রাজমা রোল

সুমিতা সান্যাল,১ এপ্রিল: জলখাবারে মাঝে মাঝে স্বাদ বদল করতে সবারই ভালো লাগে আজ একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরির প্রক্রিয়া বলতে চলেছি।দেখুন,তৈরি করুন এবং খান।

উপকরণ -

২ কাপ গমের আটা,

১ কাপ রাজমা,

১ কাপ গ্রেট করা বাঁধাকপি,

১ টি শসা গ্রেট করা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ কাপ দই,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

৩ চা চামচ টমেটো সস,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,  

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া - 

একটি বড় পাত্রে আটা নিয়ে তাতে অল্প তেল ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।তারপর প্রয়োজনমতো জল দিয়ে আটা মেখে নিন।

রাজমা কুকারে দিয়ে ৪-৫ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করে একটু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

মেখে রাখা আটা থেকে বল বানিয়ে রুটি তৈরি করে প্যানে রুটিগুলো দিয়ে হালকা করে ভাজুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা  দিয়ে ভেজে তারপর পেঁয়াজ,টমেটো,হলুদ গুঁড়ো,জিরা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে পেঁয়াজ এবং টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে ম্যাশ করা রাজমা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে টমেটো সস,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে রান্না করুন।

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে তাতে বাঁধাকপি, শসা ও লবণ যোগ করুন এবং মেশান।

রুটি একটু গরম করে প্লেটে রেখে উপরে টমেটো সস দিয়ে তার উপরে রাজমা স্টাফিং ভালো করে ছড়িয়ে তারও উপরে দই ঢেলে চারদিকে ছড়িয়ে দিয়ে রোল তৈরি করে নিন।রাজমা রোল রেডি পরিবেশনের জন্য।