জবরদস্ত স্বাদে ভরা ডিমের শাহী মালাইকারি

জবরদস্ত স্বাদে ভরা ডিমের শাহী মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল,৫ মে: ডিম খেতে সব শিশুরাই ভালোবাসে।আপনি আপনার সোনামণিদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন ডিমের শাহী মালাইকারি।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি খেতে খুবই পছন্দ করবে তারা।কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন। 

উপকরণ -

ডিম ৮ টি,

ধনেপাতা ২০০ গ্রাম,

পুদিনা পাতা ১০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ ২ টি বড় আকারের,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ১০ টি কোয়া, 

দই ১\২ বাটি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি 

দারুচিনি ২ টুকরো,

রিফাইন্ড তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

ফুটন্ত জলে অল্প লবণ দিয়ে তাতে ডিম সেদ্ধ করুন।ডিম ফুটে উঠলে জল থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে প্লেটে রাখুন।  

ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা পরিষ্কার করে নিন।একটি মিক্সার জারে পেঁয়াজ,আদা,রসুন,ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা রেখে পিষে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন।জিরা,লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন।এবার এতে তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।এর স্বাদ ঠিক রাখতে মাঝে মাঝে গ্রেভি নাড়তে থাকুন।তেল গ্রেভিতে স্পর্শ করতে শুরু করলে ধনে,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে দিন।  

৫ মিনিট পর এতে দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।একটানা গ্রেভি নাড়তে থাকুন,যেন দই ফেটে না যায়।গ্রেভিতে ক্রিম দিয়ে তারপর ডিম যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  আপনি চাইলে ডিমকে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটেও গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন ।