মুম্বাই স্পেশাল কান্দা পোহা তৈরি করে নিন সকালের খাবারে

মুম্বাই স্পেশাল কান্দা পোহা তৈরি করে নিন সকালের খাবারে 

সুমিতা সান্যাল,১ মে: কখনও খেয়েছেন কি মুম্বাই-এর বিখ্যাত খাবার কান্দা পোহা?মুম্বাই গেলে এর স্বাদ নিতে কখনোই ভুলবেন না।কিন্তু যতদিন না যাচ্ছেন,আপনি নিজেই ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন এই খাবারটি।জেনে নিন তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

পোহা ১ কাপ,

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, 

মশলা করার জন্য তেল ৫ টেবিল চামচ,

চিনাবাদাম খোসা ছাড়ানো ১ মুঠো,

হিং ১ চিমটি,

সরিষা ২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

কারিপাতা ১২ টি,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

আলু সেদ্ধ করা এবং কাটা ১\২ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চিনি ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, 

মিহি সেও ১ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি ঝাঁঝরি বাটিতে পোহা নিয়ে এর উপর কিছু ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়।তারপর জল ঝরতে দিন।পোহায় অল্প লবণ,চিনি,হলুদ গুঁড়ো ও লেবুর রস হালকাভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও চিনাবাদাম দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে সরিষা ও জিরা দিয়ে কষিয়ে কারিপাতা,কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ ৩ মিনিট ভেজে আলু যোগ করুন এবং একসঙ্গে টস করুন।  

এবার এতে পোহা ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পোহা বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন।১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।কান্দা পোহা তৈরি।উপরে ধনেপাতা এবং সেও দিয়ে সাজিয়ে নিন।