গরমে স্পেশাল খাবার ঠান্ডাই রসমালাই

গরমে স্পেশাল খাবার ঠান্ডাই রসমালাই

সুমিতা সান্যাল,৭ মে: বাজারে পাওয়া মিষ্টির তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প ঠান্ডাই রসমালাই।এটি খেতেও দারুণ সুস্বাদু। ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করবে এটি।তাহলে চলুন আমরা জেনে নেই ঠাণ্ডাই রসমালাই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

দুধ ১ লিটার,

ভিনিগার ১ চা চামচ,

ময়দা ১ চা চামচ,

চিনি ১ কাপ,

জল ২ লিটার,

দুধ ২ লিটার,

জাফরান ১\৪ চা চামচ,

বাদাম ১\২ কাপ,

কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা ২ টেবিল চামচ,

পোস্ত ১ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,

গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ।

তৈরির প্রণালী -

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।তারপর এতে ভিনিগার দিয়ে আবার ফোটান।দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ছেঁকে ভালো করে জল ছেঁকে নিয়ে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন।তারপর এতে ময়দা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেখে এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে চিনি ও জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করে সিরাপে এই বলগুলো যোগ করুন এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করতে রেখে দিন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম,কাজু,পেস্তা,পোস্ত,তরমুজের বীজ,মৌরি, এলাচ এবং গোলমরিচ পিষে নিয়ে দুধের মিশ্রণে এটি মেশান।তারপর গুঁড়ো চিনি ও গোলাপ জল যোগ করুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এবার বলগুলো সিরাপ থেকে ছেঁকে ঠাণ্ডাইয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।ঠাণ্ডাই রসমালাই তৈরি।পরিবেশনের আগে উপরে বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।