উপভোগ করুন মশালা লাচ্ছা পরাঠা

উপভোগ করুন মশালা লাচ্ছা পরাঠা

সুমিতা সান্যাল,১৩ মে: খাবারের স্বাদ বদল সবারই ভালো লাগে।তাই মাঝে মাঝে একটু অন্যরকম কিছু তৈরি করে সারপ্রাইজ দিতে পারেন বাড়ির সদস্যদের।আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মশালা লাচ্ছা পরাঠা তৈরির রেসিপি।

উপাদান -

১ কাপ গমের আটা,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১\২‍ চা চামচ কসুরি মেথি,

৩\৪ কাপ উষ্ণ দুধ,

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

মশলা মিশ্রণের জন্য উপকরণ -

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপকরণ -

বেলার জন্য প্রয়োজন মতো শুকনো আটা, 

ঘি,

কালো তিল (ঐচ্ছিক),

তেল।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি বড় পাত্রে গমের আটা,জোয়ান,কসুরি মেথি,তেল ও লবণ দিয়ে মেশান।এবার অল্প অল্প করে উষ্ণ দুধ দিন এবং আটা মেখে নিন।জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে আটা বা ময়দা মাখলে পরোটা আরও সুস্বাদু ও নরম হয়ে যায়।এবার ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।  

এবার আমরা মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করবো।এর জন্য একটি পাত্রে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লবণ ও আমচুর গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। 

আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে শুকনো আটা দিয়ে রুটি বেলে  নিন।রুটির ওপর ঘি ছড়িয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।এখন এটিকে জিগ-জ্যাগ পদ্ধতিতে ভাঁজ করুন এবং আবার বেলে নিন।এবার একপাশে তিল ছিটিয়ে হাত দিয়ে হালকা করে চেপে দিন।শুকনো আটা ছিটিয়ে আবার বেলুন ।  

গ্যাসে প্যান বসিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে পরোটা দিন।দুপাশে তেল ছড়িয়ে দিয়ে ভাজুন।মশালা লাচ্ছা পরাঠা প্রস্তুত।হাত দিয়ে হালকা ক্রাশ করে গরম গরম খেয়ে নিন পছন্দের সবজির সাথে।