মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন?ট্রাই করুন আমের বরফি

মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন?ট্রাই করুন আমের বরফি

সুমিতা সান্যাল,২৪ মে: গ্রীষ্মকালে আম সর্বত্র দেখা যায়।এটি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি ফলই নয়,আপনি এটি থেকে অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন।যেমন- ম্যাঙ্গো শেক বা ম্যাঙ্গো আইসক্রিম ইত্যাদি।আজ আমরা আমের বরফি তৈরির কথা বলব।আপনি যদি মিষ্টি খেতে শৌখিন হন এবং আম আপনার প্রিয় ফল,তাহলে অবশ্যই এটি ট্রাই করুন।এটি এতই সুস্বাদু যে বড়দের পাশাপাশি শিশুরাও এটি খুশি মনে খবে।এছাড়া এটি তৈরি করাও খুবই সহজ।চলুন এবার জেনে নেই তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে।

উপাদান - 

টুকরো করে কাটা আম ১ কাপ,

দুধ ১\২ কাপ,

গ্রেট করা নারকেল ৩ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জাফরান ১ চিমটি,

চিনি ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি ব্লেন্ডারে আমের টুকরো এবং দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।মনে রাখবেন আমের পিউরি যেন মসৃণ প্রস্তুত হয়।প্রয়োজন অনুযায়ী পিউরি তৈরি করতে একটু বেশি দুধ যোগ করা যেতে পারে।

এবার একটি প্যান গ্যাসে গরম করার জন্য রাখুন।এতে আমের পিউরি যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর পিউরিতে চিনি যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পিউরির সাথে চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়।এরপরে পিউরিতে গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন এবং রান্না করুন।

একটি ছোট পাত্রে কিছু হালকা গরম দুধ নিন এবং এতে জাফরান যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত করুন।

এবার প্যানে জাফরান দেওয়া দুধ ঢেলে পিউরি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এখন মিশ্রণটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে এটি সঠিকভাবে ঘন হয়।মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হতে ১৫-২০ মিনিট সময় লাগতে পারে।মিশ্রণটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি প্লেট বা ট্রে নিন এবং তাতে কিছুটা ঘি লাগান।তারপর প্রস্তুত মিশ্রণটি ট্রেতে সমান অনুপাতে ছড়িয়ে দিন।এরপর মিশ্রণটি সেট হওয়ার জন্য আধা ঘণ্টা রেখে দিন।মিশ্রণটি সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নিন এবং পরিবেশন করুন।