তৈরি করে নিন চটপটা ও পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট

তৈরি করে নিন চটপটা ও পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল,৭ মে: ব্রেকফাস্ট হল দিনের প্রথম খাবার।এটি আমাদের সারাদিন কাজ করার শক্তি যোগায়।তাই এটি হওয়া উচিৎ সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।দেখে নিন এমনই দুটি ব্রেকফাস্ট তৈরির প্রক্রিয়া। 

সিন্ধি ছোলা চাপ:

উপাদান -

৩ কাপ ছোলা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

৩ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

৫ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ টি রসুন(ছোট),

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১\২ টুকরো আদা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

৩ চামচ তেল,

প্রয়োজন মতো বান

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

বানানোর পদ্ধতি - 

ছোলা জলে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।কুকারে জল ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ছোলা সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন। 

এবার কুকারে তেল ও পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।অন্যান্য উপকরণ,যেমন- আদা,পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লংকা ইত্যাদি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

এবার কুকারে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি শিস দিয়ে রান্না করুন।একটি প্লেটে বান কেটে রেখে  তার উপরে ছোলা ঢেলে  দিন।উপরে সব উপকরণ ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।।

ভেগান ব্রেকফাস্ট টফু ভুর্জি:

উপাদান -

টফু ৩ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি,

টমেটো ১ টি 

পেপারিকা ১ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

আদা কুচি ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,  

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

বানানোর পদ্ধতি -

টফু হাত দিয়ে ভালো করে ভেঙ্গে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন।পেঁয়াজ,টমেটো,কাঁচা লংকা ও পেপারিকা নিয়ে কুচি করে কেটে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে জিরা দিন।জিরা ফুটতে শুরু করলে এতে পেঁয়াজ,পেপারিকা ও আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।সব উপকরণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

এরপরে টমেটো,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন।সব উপকরণ ২-৩ মিনিট রান্না করার পর এতে গুঁড়ো করা টফু যোগ করে সব উপকরণের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এতে লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করে ১-২ মিনিট ভাজুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।সুস্বাদু টফু ভুর্জি প্রস্তুত। একটি প্লেটে তুলে নিয়ে ধনেপাতা কুচি  দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।।