সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সজনেডাঁটার তরকারি

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সজনেডাঁটার তরকারি

সুমিতা সান্যাল,১৪ মে: সজনেডাঁটা খেতে সকলেই পছন্দ করে।স্বাদের পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সজনেডাঁটার তরকারি রান্নার প্রক্রিয়া।দেখে নিয়ে রেঁধে ফেলুন।

উপকরণ -

সজনেডাঁটা ২৫০ গ্রাম,

আলু ৪ টি,

টমেটো ২ টি,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি,পেস্ট করা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে রান্না করবেন -

সজনেডাঁটা পরিষ্কার করে আঁশ ছাড়িয়ে ৪ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।আলু টুকরো করে কেটে নিন।টমেটো নিন এবং এগুলো টুকরো করার বদলে খোসায় একটি বড় চিরা করুন।  

এরপর প্রেসার কুকারে সজনেডাঁটা,আলু,টমেটো,জল ও সামান্য লবণ দিয়ে ৩ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি প্যান নিয়ে তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।তারপর পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেশান।কুকারের চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে, সবজিটি ছাঁকুন এবং এই জল গ্রেভির জন্য ব্যবহার করুন।  

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।পেঁয়াজ মশলা ভালো করে ভাজা হলে এতে টমেটো দিয়ে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর আলু, সজনেডাঁটা এবং ফিল্টার করা জল এর মধ্যে দিন।স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং সবজি রান্না হতে দিন।সবজিটি ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সজনেডাঁটার তরকারি রান্না হয়ে গেছে।পরিবেশনের আগে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।