ট্রাই করে দেখুন সিন্ধি মাটন ফ্রাই

ট্রাই করে দেখুন সিন্ধি মাটন ফ্রাই

সুমিতা সান্যাল,১২ মে: যারা মাটন খেতে পছন্দ করেন তারা প্রতিবারই ভিন্ন কিছু রান্না করে খেতে চেষ্টা করেন।একইভাবে মাটন খাওয়া মাঝে মাঝে বিরক্তিকর হয়ে ওঠে।অন্যভাবে তৈরি করলে মাটনের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।আপনিও যদি আপনার পরিবারের জন্য আলাদা কিছু রান্না করতে চান,তাহলে অবশ্যই সিন্ধি মাটন ফ্রাই ট্রাই করুন।

উপাদান -

৫০০ গ্রাম মাটন,টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ কাঁচা পেঁপের পেস্ট,

৫ টেবিল চামচ তেল,

২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ কাপ দই,

২ টি টমেটো,পেস্ট করা,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ টেবিল চামচ জিরা

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টি কাঁচা লংকা,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টি সবুজ এলাচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে মাটনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।এরপর মাটনের ওপর পেঁপের পেস্ট লাগিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

এবার একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও তারপর আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা সুগন্ধ বের হয়।তারপরে মাটন যোগ করুন এবং নরম ও রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি পাত্রে বাকি উপাদানগুলি রাখুন।এটি মাটনে যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায় এবং তেল আলাদা হয়।সবশেষে ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং ঢেকে দিয়ে মাটন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।