ডাল-ভাত না ডাল-রুটি,কোনটি খাওয়া বেশি উপকারী?

ডাল-ভাত না ডাল-রুটি,কোনটি খাওয়া বেশি উপকারী?

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,৪ মে: সাধারণত আমাদের দেশের সব বাড়িতেই দুপুর ও রাতের খাবারে ডাল-ভাত এবং ডাল-রুটি উভয়ই খাওয়া হয়।তারপরও অনেকে আছেন যারা প্রতিদিন ডাল-ভাত খেতে পছন্দ করেন বা কেউ কেউ শুধু ডাল ও সবজি রুটি খেতে পছন্দ করেন।যদি আমরা পুষ্টির দিকে তাকাই,উভয় কম্বোই বিভিন্ন ধরণের এবং পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে।কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে প্রতিদিন ডাল-ভাত বা ডাল-রুটির মধ্যে কী খাওয়া ভালো?এই দুটির মধ্যে কোনটি শিশুদের খাওয়ানো উচিৎ যাতে তাদের বৃদ্ধি ভালো হয়?এই দুটি কম্বো খাবারের মধ্যে কোনটি বেশি প্রোটিন,শক্তি এবং পুষ্টির উৎস?এমন পরিস্থিতিতে ডালের সঙ্গে রুটি না ভাত,কী খাওয়া উচিৎ,চলুন আজ আপনাদের জানাই।

দিল্লির ডায়েটিশিয়ান নীহারিকা জৈন বলেন,শুধু ভারতের বিভিন্ন রাজ্যের পোশাকই নয়,খাবারেও ভিন্নতা রয়েছে।  এখানে অনেক রাজ্যে,প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বেশিরভাগই ভাত খাওয়া হয়,যেখানে উত্তর ভারতের রাজ্যগুলিতে রুটিই প্রধান খাবার।এখানে রুটি অবশ্যই ডাল বা সবজি দিয়ে খাওয়া হয়।

খাবারের জন্য ডাল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ -

নীহারিকা বলেছেন,যেহেতু আমরা কেবল খাবার থেকেই শক্তি এবং পুষ্টি পাই।তাই এমন পরিস্থিতিতে খাদ্যাভ্যাসের প্রতি বিশেষ যত্ন নেওয়া জরুরি।পুষ্টির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল ডাল,সবুজ শাক,স্যালাড এবং সিরিয়াল।এই শস্যের মধ্যে গম,বার্লি,ছোলা,বাজরা, জোয়ার,চাল ইত্যাদির মতো যেকোনও শস্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।তবে সাধারণত শুধুমাত্র গম ও চাল ব্যবহার করা হয়।

ডাল-ভাত নাকি ডাল-রুটি?

ডায়েটিশিয়ান বলেন,খাদ্যতালিকায় প্রতিদিন ডাল খাওয়া খুবই জরুরি এবং খাদ্যাভ্যাস অনুযায়ী পছন্দের যেকোনও শস্য খাওয়া যেতে পারে।তা চাল,বাজরা বা গম,যাই হোক না কেন।যাদের প্রোটিনের বেশি পরিমাণে প্রয়োজন তাদের প্রতিদিন ডাল এবং রুটি খাওয়া উচিৎ।গমে ১১ থেকে ১২ শতাংশ প্রোটিন থাকে।ডালেও প্রোটিন থাকে।তাই এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।গমের রুটিতে প্রচুর ফাইবার এবং ক্যালরিও থাকে।

ভাত খেতে খুবই হালকা হলেও আধা ঘণ্টা থেকে ১ ঘণ্টার মধ্যে হজম হয়ে যায়।কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে,যে কারণে এটি পেটের জন্য ভালো।এর পাশাপাশি ডালের সাথে এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় ২০ ধরনের অ্যামাইনো অ্যাসিডের চেইন সম্পূর্ণ করে এবং শরীরে পুষ্টি সরবরাহ করে।চাল ও মুগ ডাল দিয়ে তৈরি খিচুড়িকে তাই পরিপূর্ণ পথ্যও বলা হয়।

তাই প্রতিদিনের খাবারে যদি মানুষ ডাল,ভাত ও রুটি খায় তাহলে সবচেয়ে ভালো।কিন্তু একসাথে খেতে না পারলে বিভিন্ন দিনে খাওয়া যেতে পারে।ডালের সাথে ভাত ও রুটি উভয়ই খেলে উপকার পাওয়া যায়।তবে কিছু রোগ আছে যেগুলিতে গ্লুটেন সমস্যা সৃষ্টি করে,এই ধরনের ক্ষেত্রে তাদের গম না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।তারা বার্লি এবং বেসন দিয়ে তৈরি রুটি খেতে পারেন।

বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।