জমজমাট ইডলি মাঞ্চুরিয়ান

জমজমাট ইডলি মাঞ্চুরিয়ান

সুমিতা সান্যাল,১২ মে: ইডলি যদিও দক্ষিণ ভারতীয় খাবার কিন্তু এর জনপ্রিয়তা পুরো দেশে তো বটেই,দেশের বাইরেও। বাড়িতে ইডলি খাওয়ার পরও যদি বেঁচে যায়,তাহলে সেগুলো কি ফেলে দেন?জেনে নিন এই বেশি হয়ে যাওয়া ইডলি দিয়ে কী করবেন।

উপাদান -

ইডলি ১০ টি,

বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা ১\২ বাটি,

ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা ১ টি,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ২ টি,

সবুজ পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা ২ টি,

আদা,কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,

রসুন কুচি ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

সয়া সস ২ চা চামচ,,

চিলি সস ১ চা চামচ,,

টমেটো সস ১ চা চামচ,,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ,,

রিফাইন্ড তেল ৮ টেবিল চামচ,,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে বানাবেন -

ইডলি বড়ো টুকরো করে কেটে নিন।ইচ্ছে হলে গোটাও রাখতে পারেন।একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল গরম করুন এবং কম আঁচে ইডলিগুলি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ইডলির একপাশ লাল ও ক্রিস্পি হয়ে এলে অন্যপাশেও ভেজে  ক্রিস্পি করে নিন।একটি প্লেটে খাস্তা ইডলি বের করে নিন।সব ইডলি একসাথে না দিয়ে ২-৩ বারে দিয়ে ভেজে ক্রিস্পি করে নিন।  

সব ইডলি ভাজা হয়ে গেলে একই প্যানে বাকি তেল দিয়ে আদা,রসুন ও কাঁচা লংকা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।এরপর এতে পেঁয়াজ,বাঁধাকপি এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে ৪ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।  

এবার এতে সব সস দিন।কর্ন ফ্লাওয়ারে ১\২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্যানে দিন।খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনও দলা না থাকে।সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং উপরে লবণ যোগ করুন।এবার ইডলি দিয়ে নাড়ুন।হালকা হাতে নাড়ুন,যাতে গরম ইডলি ভেঙ্গে না যায়।সবশেষে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ইডলি মাঞ্চুরিয়ান।