ট্রাই করে দেখুন দই-ভিন্ডি

ট্রাই করে দেখুন দই-ভিন্ডি

সুমিতা সান্যাল,৩ জুন: ভিন্ডি আমাদের প্রতিটি বাড়িতেই রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয়।আজ আপনাদের বলবো ভিন্ডির একটি নতুন ধরনের রেসিপি।এটি আপনি তৈরি করে দেখতে পারেন,আপনার পরিবারের ভিন্ডি পছন্দ না করা ব্যক্তিটিও দারুণ উপভোগ করবে এই খাবারটি। 

উপকরণ -

ভিন্ডি ২ কেজি,

পেঁয়াজ ৩ টি,

দই ১ কাপ,

আদা-রসুন পেস্ট ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

সবুজ এলাচ ২ টি,

তেজপাতা ২ টি, 

ধনেপাতা ১ কাপ,

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে রান্না করবেন -

ভিন্ডি ধুয়ে পরিষ্কার করে টুকরো করে কেটে নিন।ধনেপাতাও কুচি করে কেটে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে ভিন্ডি ভাজুন।রঙ পরিবর্তন হলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।আবার প্যানে তেল ঢেলে জিরা, এলাচ,কসুরি মেথি এবং তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।সমস্ত মশলা কম আঁচে রান্না করুন।সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন।

এরপর পেঁয়াজ সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজ ভাজা হলে ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন।সব মশলা সেদ্ধ হয়ে গেলে দই দিয়ে মেশান।মশলা ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে ভিন্ডিতে লবণ দিন।৭-৮ মিনিটের জন্য ভিন্ডি রান্না করুন।এরপর ধনেপাতা দিয়ে সবজিটি সাজিয়ে নিন।দই-ভিন্ডি প্রস্তুত।রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।