জিভে জল আনা জাফরানি চিকেন কোর্মা

জিভে জল আনা জাফরানি চিকেন কোর্মা

সুমিতা সান্যাল,২৮ জুন: জাফরানি চিকেন কোরমা একটি ক্রিম ভিত্তিক গ্রেভি ডিশ,যা চিকেন এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং আপনার পরিবারের সদস্যরা খেতে খুবই পছন্দ করবে।আপনি যে কোনও বিশেষ ঘরোয়া অনুষ্ঠানে এটি তৈরি করে নিতে পারেন।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

১\২ কেজি টুকরো করে কাটা চিকেন,

১\২ চা চামচ গোটা জিরা,

১ টি শুকনো লংকা,

১ টি তেজপাতা, 

৪ চা চামচ ভাজা পেঁয়াজ,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১\২ কাপ পেঁয়াজ বাটা,

১ চা চামচ পোস্ত,

১\২ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ  জয়ত্রী গুঁড়ো, 

১\২ কাপ ভারী ক্রিম,

১\২ কাপ দুধ,

১\২ চা চামচ কাজু বাটা,

২ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

স্বাদ মতো চিনি (ঐচ্ছিক),

৩ টি কাঁচা লংকা, 

২ টেবিল চামচ জাফরান,দুধে ভিজিয়ে রাখুন,

কেওড়া জল।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে ঘি গরম করে গোটা জিরা,শুকনো লংকা ও তেজপাতা যোগ করে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর চিকেন যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।

একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা,ভাজা পেঁয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,কাজু বাটা,পোস্ত এবং লবণ একসাথে মেশান।তারপর এই মিশ্রণটি চিকেনে যোগ করে রান্না করুন।এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং ভালো করে রান্না করুন।মশলাগুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিন যাতে চিকেন নরম হয়ে যায়।তবে খেয়াল রাখবেন যেন বেশি জল না মেশান হয় ।

জল শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।তারপর ক্রিম এবং দুধ যোগ করুন।ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন না।৫-৬ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর কাঁচা লংকা দিয়ে দিন।এবার গোলমরিচ গুঁড়ো,জায়ফল গুঁড়ো,জয়ত্রী গুঁড়ো এবং সামান্য  চিনি যোগ করে জাফরান ভেজানো দুধ যোগ করুন।অল্প  কেওড়া জল ছিটিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন।পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না আপনি পরিবেশন করছেন।