খাদ্যের নিরাপত্তা বজায় রাখার উপায়

 

খাদ্যের নিরাপত্তা বজায় রাখার উপায়

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক,  ০৭   জুন:

বাজার থেকে খাবার বা শাক-সবজি,মাংস কিনে আনার পর তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ কিংবা পরিষ্কার করার বিষয়ে অনেকেই ভুল করেন। আর এ কারণেই ভুগতে হয় ফুড পয়জনিংসহসহ নানা সমস্যায়। অনেকেই খাদ্যের নিরাপত্তার বিষয়ে অবগত নন।

সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) জানিয়েছে কীভাবে খাদ্যের নিরাপত্তা বজায় রাখা যায়। এজন্য কয়েকটি উপায় অনুসরণ করতে বলা হয়েছে সবাইকে। এক্ষেত্রে বাড়িতে সহজ ধাপে অর্থাৎ পরিষ্কার,আলাদা,রান্না ও সংরক্ষণের মাধ্যমে পরিবারকে ফুড পয়জনিং থেকে রক্ষা করা সম্ভব।

পরিষ্কার করুন:

বিভিন্ন ফল-মূল কিংবা শাক-সবজি কিনে আনার পরপরই তা চলমান জলের নীচে রেখে ধুয়ে নিন। খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী জীবাণু অনেক জায়গায় বেঁচে থাকতে পারে। এমনকি আপনার রান্নাঘরের চারপাশেও ছড়াতে পারে।

খাবার তৈরির আগে,খাওয়ার আগে ও পরে সাবান জল দিয়ে কমপক্ষে ২০সেকেন্ডের জন্য হাত ধুয়ে নিন। গরম সাবান জল দিয়ে বাসনপত্র,কাটিং বোর্ডসহ চুলা,বেসিন ইত্যাদি ধুয়ে ফেলুন।

মাছ-মাংস আলাদা রাখুন:

কাঁচা মাংস,মুরগি,সামুদ্রিক খাবার ও ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণের অভাবে অন্যান্য খাবারে জীবাণু ছড়াতে পারে। এজন্য এসব খাবারের আলাদা কাটিং বোর্ড ও প্লেট ব্যবহার করুন।

মুদি কেনাকাটার সময় কাঁচা মাংস,মুরগি,সামুদ্রিক মাছ ও ডিমের সঙ্গে অন্যান্য জিনিস একত্রে রাখবেন না। এসব কাঁচা খাবার রেফ্রিজারেটরে অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখুন।

খাবার সংরক্ষণের সঠিক উপায়:

রান্নার পর বিভিন্ন ধরনের খাবার ঘরের তাপমাত্রায় ৪০-১৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে রেখে দিলে দ্রুত এমন খাবারে ব্যাকটেরিয়া বাড়ে।

পচনশীল খাবার কখনো ২ ঘন্টার বেশি বাইরে রাখা যাবে না। আর ঘরের তাপমাত্রা যদি ৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে হয়,তাহলে বাইরে একঘন্টার বেশি এমন খাবার রাখা যাবে না।

তাই পচনশীল খাবার ২ ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে রাখা খাবার সঠিক উপায়ে সংরক্ষণের পর বের করে ঠান্ডা জলে বা মাইক্রোওয়েভে নিরাপদেদে গরম করতে পারেন।