সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সাম্বার

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সাম্বার

সুমিতা সান্যাল,৮ জুন: সাম্বার একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার, যা খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।এটি ধোসা,ইডলি, মেদু বড়া বা আপ্পে দিয়ে খেতে পছন্দ করে সবাই।আজ আপনাদের জন্য সাম্বার তৈরির সহজ একটি পদ্ধতি নিয়ে এসেছি।আপনি এতে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করতে পারেন।এর বিশেষত্ব হল এটি পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়াই তৈরি করা হয়। তাই নিরামিষভোজিরাও স্বচ্ছন্দে এটি খেতে পারেন।তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক সাম্বার তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

অড়হর ডাল,

হলুদ গুঁড়ো,

লাল লংকার গুঁড়ো,

কারিপাতা,

সরিষা,

তেঁতুলের জল,

মটর,

সজনে (ঐচ্ছিক),

লাউ,

কুমড়ো,

টমেটো,

ফুলকপি,

ধনেপাতা,

গাজর এবং আপনার অন্যান্য প্রিয় সবজি,

গোটা লাল লংকা, 

সাম্বার মশলা,

সাদা লবণ,

কালো লবণ,

টেম্পারিংয়ের জন্য ঘি।

সমস্ত উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

অড়হর ডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টা।তারপর ভালো করে ধুয়ে কুকারে দিন।এরপর এতে লবণ,হলুদ গুঁড়ো এবং সব সবজি কেটে দিন।এতে জল যোগ করুন এবং ডাল ও সবজি ভালো করে রান্না করুন।ডাল ও সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে কুকার খুলে সবজিগুলো মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে কারিপাতা,সরিষা এবং গোটা লাল লংকা ভেঙ্গে দিন।এতে তেঁতুলের জল ও ২ চামচ সাম্বার মশলা দিন।সেদ্ধ ডাল ও সবজি যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।কালো লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে এটিকে কম আঁচে ২ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।সাম্বার প্রস্তুত।সকলে মিলে উপভোগ করুন।