সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেওয়া পোলাও
সুমিতা সান্যাল,২৪ জুন: রাতের খাবারে যদি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চান,তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন মেওয়া পোলাও।দুর্দান্ত এই খাবারটি কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন।
উপকরণ -
২ কাপ বাসমতি চাল,
৩ কাপ নারকেলের দুধ,
২ টেবিল চামচ খাঁটি ঘি,
২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,
২ টেবিল চামচ কাজু,
২ টেবিল চামচ লম্বা কাটা বাদাম,
২ টেবিল চামচ কিশমিশ,
১ টেবিল চামচ পেস্তা,
১ চা চামচ মৌরি,
১ চামচ পাতলা ও লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ,
২ টি ছোট এলাচ,
১ টি তেজপাতা,
৪ টি লবঙ্গ,
২ ইঞ্চি দারুচিনি,
১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট,
২ টেবিল চামচ জুলিয়ান কাটা গাজর,
১\২ কাপ মটরশুঁটি,
১ টি কাঁচা লংকা,
১ টেবিল চামচ গোলাপ জল,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১\২ কাপ ডালিমদানা,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
রন্ধন প্রণালী -
চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রেখে ৩০ মিনিট পর জল ঝরিয়ে নিন।
একটি প্যানে অর্ধেক পরিমাণ ঘি,তেল ও অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী করে ভেজে প্লেটে তুলে নিন।একই প্যানে কাজু,কিশমিশ,পেস্তা,বাদাম দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।প্যানে বাকি ঘি ও তেল দিয়ে লবঙ্গ,দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।
এতে বাকি পেঁয়াজ,আদা,কাঁচা লংকা ও মৌরি দিয়ে ভাজুন।এবার গাজর,মটরশুঁটি যোগ করুন এবং কম আঁচে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।চাল যোগ করে ২ মিনিট ভেজে নারকেলের দুধ যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন।সবশেষে লবণ যোগ করুন।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভাজা পেঁয়াজ,ভাজা শুকনো ফল, ধনেপাতা ও গোলাপজল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেওয়া পোলাও প্রস্তুত।উপরে ডালিমদানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment