দুধ চা কেন বেশিক্ষণ ফোটানো উচিৎ নয়?
প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,২২ জুন: আপনি আপনার চারপাশে অনেক চা প্রেমী পাবেন।অনেকেই চায়ের প্রতি এতটাই অনুরাগী যে এই প্রচণ্ড গরমেও এক কাপ চা পান করতে পারেন।প্রত্যেকের চায়ের নিজস্ব স্বাদ আছে।কেউ আদা চা পছন্দ করেন আবার কেউ এলাচ পছন্দ করেন।কেউ দুধের চা পছন্দ করেন আবার কেউ খুব কড়া চা পছন্দ করেন।আপনি যে ধরনের চা-ই পছন্দ করেন না কেন,সত্য হল সঠিকভাবে তৈরি চা আপনাকে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যও দেয়। কিন্তু আপনি কী জানেন যে আপনি দুধের চা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ফুটিয়ে অ্যাসিড চায়ে পরিণত করেন?আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে অতিরিক্ত ফোটানো চা পান করেন তবে এটি আপনার শরীরের জন্য ধীর বিষ(Slow Poison)হতে পারে।
অতিরিক্ত ফোটানোর ফলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় -
সুপরিচিত পুষ্টিবিদ ও লেখিকা কবিতা দেবগন বলেন চা খুবই ভালো পানীয়,যা আপনাকে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও দেয়।কিন্তু চা বানানোর সময় আমরা তা বেশি ফুটিয়ে ফেলি,যার কারণে এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টিও আমাদের জন্য বিষ হয়ে যায়।আপনি যখন দুধের চা খুব বেশি ফোটান,তখন আপনি এতে পাওয়া সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ইত্যাদি নষ্ট করে দেন। আপনি দুধ চা যত বেশি ফোটান,ততই এর অ্যাসিটিক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায় এবং এটি হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে।অতিরিক্ত ফোটানো চা পেটের আস্তরণে জ্বালা সৃষ্টি করে।আপনি সঠিকভাবে তৈরি চা থেকে ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও পেতে পারেন।কিন্তু অতিরিক্ত ফোটালে চা-য়ে অ্যাক্রিলামাইড এবং ট্যানিনের মতো ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি হয়,যা শরীরে অ্যাসিডিটি বাড়ায়।
চা তেতো হয়ে যায় -
দুধ চা খুব বেশি ফুটলে তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন অর্থাৎ বি ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।দ্বিতীয়ত,দুধের চা অতিরিক্ত ফোটানো দুধের প্রোটিন নষ্ট করে।অতিরিক্ত ফোটালে শুধু পুষ্টির ঘাটতি হয় না,চা হজম করাও শরীরের পক্ষে খুবই কঠিন হয়ে পড়ে। অত্যধিক ফুটানো চা ট্যানিনের মতো যৌগ তৈরি করে,যা এই চায়ের পুষ্টিকে হজম করা কঠিন করে এবং চায়ে তিক্ত স্বাদ দেয়।
কিভাবে নিখুঁত চা বানাবেন -
পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগন বলেন যে,আপনি যদি সঠিকভাবে চা বানাতে চান তবে আপনাকে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে। জল ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে চা পরিবেশন করা উচিৎ নয়।চা বানাতে প্রথমে প্যানে জল ঢালুন।এই জলে আদা ও এলাচ যোগ করে যত খুশি ফুটিয়ে নিন।তারপর চা পাতা যোগ করুন এবং কিছু সময় জন্য ফোটান।এর পর দুধ আলাদা করে গরম করে চায়ে ঢেলে দিতে হবে।চায়ে দুধ যোগ করার পরে এটি বেশিক্ষণ ফোটানো উচিৎ নয়।চায়ে গরম দুধ যোগ করার পর ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিতে হবে।এমন চা কখনোই কোনও ক্ষতি করবে না।
এই দুটি ভুলও এড়ানো উচিৎ -
চা পান করার সময় আমরা প্রায়ই আরও দুটি ভুল করি যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।প্রথম ভুল, এটি পুনরায় গরম করা হয়।অনেকেরই চা ঠাণ্ডা হলে আবার গরম করে পান করার অভ্যাস আছে।চা পুনরায় গরম করা চা-কে অ্যাসিটিক করে তোলে।দ্বিতীয় ভুলটি হল যে, অনেকেই সকালে খালি পেটে চা পান করেন।খালি পেটে চা পান করাও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর।এই ভুলটিও পরিহার করা উচিৎ।
No comments:
Post a Comment